Soep met boerenkool en chorizo

In Nederland ken ik eigenlijk maar één gerecht met boerenkool en dat is stamppot boerenkool. Liefst met rookworst en piccalilly. Nederlanders zijn fervente boerenkool eters, maar alleen dat stamppotgerecht.

Hier is een variant erop. Het bevat ook aardappel, boerenkool en worst, maar het is wel héél anders! Het is een soep, en er gaat ook nog tomaat in. De worst is chorizo. Mijn man gaf aan liever een iets meer gebonden soep te willen hebben. Misschien zal ik een volgende keer de soep wat binden, bijv. door wat bloem toe te voegen tijdens het bakken van de uien in het begin.



Snijd 1 ui fijn. Verhit olie in een grote pan en bak de ui zachtjes. Knijp 4 tenen knoflook uit boven de pan en bak even mee, tot de ui glazig is. Snijd ondertussen 125 g chorizo in plakjes en 2 grote aardappelen (vastkokend) in blokjes. Voeg de chorizo toe aan de pan en bak even mee, ca. 3 minuten. Doe de aardappel erbij en bak 5 minuten mee. Voeg 1 blik tomatenblokjes toe en 1 liter water. Breng aan de kook. Wanneer het kookt, voeg je nog 100 g boerenkool toe. Laat 20-30 minuten zachtjes koken, tot de boerenkool gaar is. Breng op smaak met zout en peper en garneer eventueel met blaadjes platte peterselie. Ik heb het geserveerd met brood en kruidenboter.

Uit het boek:	QR-code:

Peter geeft een tip om het vegetarisch te maken. Laat de worst achterwege, en voeg 1 tl pimentón toe. Doe dat in het begin bij het bakken van de ui en knoflook.


Soup with curly kale and chorizo

Dutch people love curly kale. They eat vast amounts of it. They only make one recipe with it though, which they call 'stamppot'. I don't know a translation for this word in english. 'Stamppot' is made by cooking potatoes and curly kale together, and then pound them, so the curly kale is incorporated into the potato. The Dutch eat it with picalilly and smoked sausages. Sometimes they add a little vinegar, sometimes gravy.

This blogpost isn't about that dish, however. If you're interested, google 'stamppot boerenkool'. This post is about a recipe with more or less the same ingredients, but completely different. It's a soup. There are potatoes, curly kale and sausage. The sausage is chorizo, and this dish also contains tomatoes. My husband said he would like a thicker soup, so next time I'll try to bind the soup by adding a some flour to the onions (1 tbsp or so), in the first step.

Chop 1 onion finely. Heat oil in a large pot and fry the onion on low heat. Press 4 cloves of garlic, add to the pot. Fry until the onion is soft. In the meantime, slice 125 g chorizo, and cube 2 large potatoes. Add the chorizo to the pot, increase the heat, and fry for 3 minutes. Add the potato and fry for 5 minutes. Add 1 can chopped tomatoes (400 g), and 1 liter water (a little over 2 pints). Bring to the boil. Then add 100 g curly kale (chopped) and cook for 20-30 minutes, or until the curly kale is soft.
Season to taste with salt and pepper. I served it with bread and herb butter.